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食麵包会热气胃胀 减肥人士应戒食 6种不宜吃麵包的人
2022-05-27

香港人工作忙碌,空閒時間只能以麵包代餐,貪其方便又易買,同時,麵包的口味選擇愈來愈多元化,不少人都愛吃麵包當作甜點。但是深入你我日常生活的麵包,卻隨時暗藏健康危機。

Text: Casey|Photo: Instagram、Internet

麵包含大量

食品添加物

大部分市售麵包都含有多達十幾種的香精、色素等食品添加物,不僅不易消化吸收,還可能增加肝、腎負擔。

製作發酵類的麵粉製品還會加入乳化劑、膨鬆劑和香料,這些添加劑過量的話,也有可能引起不適

麵包

營養師表示,許多化學添加物易引起人體過敏反應,對於免疫系統尚未發育成熟的兒童尤其不利。而國外已有研究,攝取過多的人工色素,會造成過動,甚至還會影響智商和大腦發育。

留意

過敏原

營養師指出,發現十大過敏食物由蛋白、小麥,位居冠亞軍,包括麵包、蛋糕等相關製品,都可能成為民眾的過敏來源。

長期食用可能引起疲倦、過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥紅疹、眼睛發癢、失眠、頭痛、黑眼圈、腸胃不適、情緒低落等過敏症狀,並導致腸胃慢性發炎。

吃麵包易發胖

麵包除了可能是過敏原以外,同樣也是精緻澱粉類食品,容易刺激胰島素波動,吃進澱粉後,血糖快速上升讓人昏昏欲睡,消化後血糖又快速下降,讓人感到飢餓,胃口大開。澱粉類食品容易造成脂肪囤積,還會引起身體產生發炎反應。

尤其市售麵包用了很多的油,其中飽和脂肪比例過高又屬於精緻澱粉類,像菠羅包等,很容易刺激胰島素分泌,造成脂肪囤積,釀成吃麵包特別容易發胖。

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 麵包

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基本上,一個完全不加料的軟麵包,熱量約 190大卡,若再加入巧克力、奶油、起司夾餡,或是各種肉鬆、熱狗等配料,熱量可是會直直向上飆升。像是一個小小的肉鬆麵包,熱量就差不多300大卡,不但致肥,而且吃起來也不大有飽足感。

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肥胖元凶是塗在麵包上果醬

要留意,除了麵包本身,「肥胖元凶」往往就是塗在麵包上的各種各樣的果醬,因為這些果醬往往是高糖分、高熱量的加工食品,而且甜膩的口感會讓你不知不覺吃多。

食麵包會胃脹

市面上的麵包,特別是口感較為鬆軟的麵包,一般除了香料、色素之外,製作麵包時,還會添加改良劑,可以縮短發酵時間,讓麵包店的效率提高。

麵包經過發酵後,比較容易引起胃脹氣等腸胃不適。

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食麵包會熱氣上火

麵包、蛋糕、餅乾等烘培類食品,由於經過高溫烘焙,在中醫性能分類中屬於燥熱性,對於體質較熱或燥底的人來說,食多了容易上火,熱氣。

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6種不宜吃麵包的人1. 咳嗽(乾咳、痰多)

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2. 腸胃功能較差者

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3. 減肥中人士

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4. 腎臟病患者

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5. 心血管疾病、三高患者

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6. 糖尿病患者

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如何選擇健康麵包1. 慎選餡料:高纖的麥包一向都是較健康的選擇,可以有助控制血糖的濃度。而五穀雜糧麵包,如有添加其它天然食材更好,如生菜蔬果。但有餡料的麵包通常比較油膩,應盡量少選。

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2. 營養標示有些餅店或許會列出麵包的熱量及脂肪,讓消費者有所選擇。如 100克的麵包,熱量若是低於250卡,脂肪少於4.5克 ,就是減少熱量及油脂的麵包。如果熱量低於40卡,脂肪少於3克,就是低脂、低熱量的麵包了。如果是標榜高纖維的麵包,則需要有6克以上的膳食纖維。

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 麵包

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3. 舌尖感覺有些標榜健康麵包,宣稱用五穀雜糧或天然材料造成,但吃下去仍覺得膩口或胃脹、想要喝水,那表示糖分和油量還是偏高,所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的麵包放在紙巾上,過幾分鐘,如果紙上泛起油光,就表示麵包實在太油了。

© 由 New Media Group Digital Services Limited 提供 麵包

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4. 注意保鮮由新鮮、天然食材所製成的麵包,很容易變壞。所以假如買回來的麵包能存放很久,代表它能加了防腐劑。因此,買回家的健康麵包如果不能當天吃完,也要放入冰箱保鮮。

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